|
|
Huisgemaakt Stracciatellaroomijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
120 gr melkchocolade - 1 vanillestokje, gespleten - 1/2 liter melk - 6 eierdooiers - 250 gr fijne griessuiker - 2 tl ma?zena - 3 dl slagroom.
Voorbereiding:
Hak de chocolade fijn. Breng een ruime pan met water aan de kook. Breng de melk met het vanillestokje aan de kook en laat de melk, op een heel laag vuur 15 minuten zachtjes trekken.
Bereidingswijze:
Klop intussen in een vuurvaste kom de eierdooiers met de fijne tafelsuiker en de ma?zena dik en romig. Schenk de melk al kloppend bij het dooiermengsel. Zet de kom in een pan met kokend water en verwarm de vla al roerend au bain marie totdat de vla bindt. Zet de kom in een bak koud water en laat de vla onder af en toe roeren afkoelen. Laat de vla afgedekt in de koelkast door en door koud worden. Klop de slagroom dik vloeibaar en spatel het door de vla. Giet het over in de diepvriesdoos en laat het in circa 2 uur bevriezen. Schep tijdens het bevriezen het mengsel regelmatig om. Voeg wanneer het ijsmengsel half bevroren is de fijngehakte pure of melkchocolade toe en blijf het mengsel regelmatig omscheppen. U kunt de stracciatella ook op dezelfde manier in een ijsmachine maken.
|
|
|